通信工程甲級監理公司在評估工程的質量和安全情況時，可以采取以下步驟：

1. 現場勘察：監理公司首先進行現場勘察，了解施工進度、質量控制措施和安全管理情況。他們會檢查施工過程中是否存在明顯缺陷或違規行為。

2. 文件審核：監理公司會仔細審核工程相關的設計文件、施工圖紙、規范標準等文件，以確定施工是否符合要求。這些文件應包括工程的質量驗收標準和安全規范。

3. 質量檢測：監理公司會進行工程的質量檢測，通過抽樣、實地測試等方式檢查施工過程中各個環節的質量情況。他們會檢查施工材料的合格證書、質量檢測報告等。

4. 安全巡視：監理公司會定期進行安全巡視，檢查工程現場的安全設施和安全操作情況。他們會關注是否存在安全隱患，如安全通道是否暢通、消防設備是否齊全等。

5. 記錄和報告：監理公司會詳細記錄工程的質量和安全情況，并提供相關報告給項目業主和相關部門。報告中應包括工程的不合格情況、安全隱患以及整改建議。

通過以上的評估步驟，通信工程甲級監理公司可以全面了解工程的質量和安全情況，發現問題并提出合理的解決方案，確保工程達到預期的質量標準和安全要求。